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Erfrischender Linsensalat mit Karotten und Essiggurken
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Schnell
Gurkerl Küche
Ein herrlich erfrischender und gesunder Linsensalat, der perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage passt. Die Kombination aus zarten Linsen, knackigen Karotten und würzigen Essiggurken sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis. Schnell zubereitet und voller wertvoller Nährstoffe!
Zubereitungsmethode
Die Linsen in einen kleinen Topf geben, mit 300 ml Wasser aufgießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, salzen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Linsen zugedeckt ca. 13–15 Minuten weich kochen.
In der Zwischenzeit die Karotte schälen und in sehr kleine Würfel (etwa so groß wie die Linsen) schneiden. Die Zwiebel schälen und zusammen mit den Essiggurken fein hacken. Die Petersilie ebenfalls fein hacken.
Eine mittelgroße Schüssel vorbereiten und die gewürfelten Karotten, Zwiebeln und Essiggurken hineingeben. Sobald die Linsen gar sind, unter kaltem Wasser abspülen und zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
Tipp vom Chefkoch
Der Salat schmeckt noch besser, wenn er etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen kann. So verbinden sich die Aromen optimal.
Zutaten
Nährwerte
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