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Eiersalat mit Erdäpfeln
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Gurkerl Küche
Ein herzhafter Klassiker der österreichischen Küche: Dieser cremige Eiersalat mit festkochenden Erdäpfeln ist die perfekte Jause oder Beilage. Die Kombination aus hartgekochten Eiern, feiner Mayonnaise und würzigem Senf sorgt für einen vollmundigen Geschmack, der durch frische Jungzwiebeln perfekt abgerundet wird. Schnell zubereitet und ideal zum Vorbereiten!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 6 Stk Eier
- 200 g Erdäpfel festkochend
- 200 g Mayonnaise
- 1,5 EL Senf mild
- 1 Stk Jungzwiebel
- 1 Prise Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Salz fein
Die Erdäpfel in der Schale weich kochen, anschließend abgießen und vollständig auskühlen lassen. Die Eier hart kochen (ca. 10 Minuten), abschrecken und ebenfalls auskühlen lassen.
Die ausgekühlten Erdäpfel und Eier schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Jungzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
Eier, Erdäpfel und Jungzwiebel in einer Schüssel vorsichtig mit Mayonnaise und Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat vor dem Servieren im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra frische Note können Sie fein geschnittenen Schnittlauch oder Petersilie unter den Salat mischen.
Nährwerte
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