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Orientalischer Grünkohlsalat mit Feta | Knackig & Würzig
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Gurkerl Küche
Knackiger Grünkohl trifft auf cremigen Feta, im Backrohr geröstete Kichererbsen und ein samtiges Tahini-Dressing. Dieser orientalische Hauptspeisensalat bringt frischen Schwung und herbstliche Wärme auf deinen Teller.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten im Backrohr
Das Backrohr auf 190 °C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kichererbsen Dose gründlich abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Die Kichererbsen auf dem Backblech verteilen, mit 15 ml Olivenöl extra nativ, Kreuzkümmel gemahlen sowie etwas Salz fein und Pfeffer schwarz gemahlen vermengen. Im vorgeheizten Backrohr für 20 bis 25 Minuten knusprig rösten. In den letzten 5 Minuten die Walnusskerne kurz mitorösten, danach herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Grünkohl marinieren & Dressing
Den Grünkohl frisch gründlich waschen, trocken schütteln und die holzigen Blattrippen entfernen. Die zarten Blätter in mundgerechte Stücke zupfen und in eine geräumige Salatschüssel geben.
Tipp vom Chefkoch
Grünkohl massieren: Durch das Kneten mit etwas Zitronensaft und Olivenöl bricht die Faserstruktur sanft auf – dadurch wird der Grünkohl wunderbar zart und bekömmlich.
Knusper-Variante: Du kannst einen kleinen Teil der Grünkohlblätter mit etwas Olivenöl auf das Backblech geben und im Backrohr 8 Minuten zu feinen Grünkohl-Chips rösten.
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