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Refreshing Watermelon Salad with Feta
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20 min
Quick
Gurkerl Küche
Dieser erfrischende Wassermelonen-Salat ist die perfekte Antwort auf heiße Sommertage in Wien oder am Wörthersee. Die Kombination aus süßer Melone, salzigem Feta und der feinen Schärfe von Rucola und Chili sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion. Getoppt mit goldbraun gerösteten Pinienkernen ist dieser Salat nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein herrlich leichter Genuss für zwischendurch oder als Beilage zum Grillen.
Preparation method
Prepare dressing
Roast the mustard seeds in a hot pan without fat until golden brown and fragrant. Then transfer to a small bowl.
Whisk the olive oil vigorously with the lime juice, soy sauce, and liquid honey. Season with salt, pepper, and a pinch of chili powder and mix well.
Arrange salad
Place the leafy greens (Lollo Biondo/Frisée, arugula, and lamb's lettuce) in ice-cold water for about 15 minutes to make them extra crisp. Then drain well and pat dry.
Chef's tip
For a particularly intense aroma, you can also mix a few fresh mint leaves into the salad.
Ingredients
Nutritional values
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