Vietnamesischer Mangosalat mit Garnelen | Nom Xoai

Name: Vietnamesischer Mangosalat mit Garnelen | Nom Xoai
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 300 g Garnelen gekocht; 1 unreife Mango; 1 Karotte; 1/2 Salatgurke; 1 Handvoll Perilla (frisch); 1 Handvoll Vietnamesische Melisse (frisch); 1 Handvoll frischer Koriander; 1 Handvoll Mungobohnensprossen; 50 g ungesalzene Erdnüsse; 2 Scheiben frischer Ingwer; 2 1/2 EL Fischsauce; 1 rote Chilischote; 2 EL Limettensaft; 2 EL brauner Rohrzucker; 2 Zehen Knoblauch

4 Portionen

Rychlovka

Neu

Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept

Zutaten

300 g Garnelen gekocht
1 unreife Mango
1 Karotte
1/2 Salatgurke
1 Handvoll Perilla (frisch)
1 Handvoll Vietnamesische Melisse (frisch)
1 Handvoll frischer Koriander
1 Handvoll Mungobohnensprossen
50 g ungesalzene Erdnüsse
2 Scheiben frischer Ingwer
2 1/2 EL Fischsauce
1 rote Chilischote
2 EL Limettensaft
2 EL brauner Rohrzucker
2 Zehen Knoblauch

Zubereitung

1
Die Mango, die Karotte und die Salatgurke in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die Mungobohnensprossen sowie die gehackte Perilla, die vietnamesische Melisse und den Koriander in eine große Schüssel geben.
2
Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Knoblauch und Ingwer kurz anbraten. Mit 1/2 EL Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Den Salat gut durchmischen. Für das Dressing die restlichen 2 EL Fischsauce, Limettensaft, braunen Rohrzucker, die fein gehackte Chilischote und den restlichen Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Das Dressing über den Salat gießen und alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gebratenen Garnelen auf dem Salat anrichten.
4
Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Den fertig angerichteten Salat großzügig mit den Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.

Tipp

Verwenden Sie für dieses Rezept unbedingt eine grüne, unreife Mango. Sie ist fester und säuerlicher als die reife Frucht und gibt dem Salat seinen typischen Charakter.

Wenn Sie keine Perilla finden, können Sie auch etwas mehr Minze oder Thai-Basilikum verwenden.

Gurkerl Küche

Ein kulinarischer Tipp: Die Balance zwischen süß, sauer, salzig und scharf ist das Geheimnis der vietnamesischen Küche. Schmecken Sie das Dressing vorsichtig ab und passen Sie es Ihrem persönlichen Geschmack an!