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Mediterraner Socca-Salat | Mit cremiger Burrata & Rucola
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15 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprig gebackene Socca trifft auf cremige Burrata, knackigen Rucola und süß-aromatische Kirschparadeiser. Ein perfekter mediterraner Hauptspeisensalat mit viel Protein aus dem Kichererbsenfladen.
Zubereitungsmethode
Teig vorbereiten & Backrohr vorheizen
Das Kichererbsenmehl mit einer Prise Salz fein und ca. 250 ml lauwarmem Wasser in einer Schüssel mit dem Schneebesen klumpenfrei verrühren. 2 EL Olivenöl extra nativ und die fein gehackten Nadeln vom frischen Rosmarin untermengen. Den Teig mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur rasten lassen.
Das Backrohr zusammen mit einer ofenfesten Pfanne oder einem Backblech auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder Grillfunktion) gut vorheizen.
Socca im Backrohr backen
Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Backrohr nehmen, mit 1 EL Olivenöl extra nativ einpinseln und den Kichererbsenteig gleichmäßig eingießen (etwa 5 mm dick). Sofort zurück ins heiße Backrohr schieben.
Tipp vom Chefkoch
Besonders knusprig gelingt die Socca, wenn man für die letzten 3 Minuten die Grillfunktion des Backrohrs zuschaltet.
Zutaten
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