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Zutaten
- 500 g Kichererbsen aus der Dose
- 300 g Ricotta
- 100 g Feta
- 1 Schalotte
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Schalotte schälen und sehr fein würfeln oder reiben. Den Feta ebenfalls fein reiben oder mit einer Gabel zerdrücken. Beides zu den Kichererbsen in eine große Schüssel geben.
- 2Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zusammen mit der Ricotta und den Edelhefeflocken zu den Kichererbsen geben. Alles vorsichtig vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- 3Den Salat mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Für ein optimales Aroma den Salat vor dem Servieren für etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Mit frischem Brot oder als Beilage genießen.
Tipp
Für eine vegane Variante können Sie die Ricotta durch eine pflanzliche Alternative auf Mandelbasis und den Feta durch veganen Ersatzkäse ersetzen.
Gurkerl Küche
Servieren Sie diesen Salat mit frisch getoastetem Schwarzbrot oder als proteinreiche Beilage zu gegrilltem Gemüse. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Ganzen eine extra frische Note!