Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing und Prosciutto

Name: Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing und Prosciutto
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 350 g Makkaroni oder Penne; 2 große Fleischtomaten; 50 g Blattsalat-Mix; 200 g braune Champignons; 200 g Prosciutto Crudo; 2 Semmeln; 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Honig; 2 EL französischer Senf (Dijon); 1 EL Zitronensaft; 1 EL Olivenöl extra nativ; 5 EL heißes Wasser

4 Portionen

Do hodinky

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Zutaten für den Nudelsalat

350 g Makkaroni oder Penne
2 große Fleischtomaten
50 g Blattsalat-Mix
200 g braune Champignons
200 g Prosciutto Crudo
2 Semmeln
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Salz

Zutaten für das Dressing

2 EL Honig
2 EL französischer Senf (Dijon)
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl extra nativ
5 EL heißes Wasser

Zubereitung

1
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Honig, Senf, Zitronensaft, Olivenöl und heißes Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Sauce verrühren.
3
Die Paradeiser in Würfel schneiden. Den Prosciutto ebenfalls in kleine Stücke schneiden und die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
4
Eine Pfanne erhitzen und den Prosciutto darin knusprig anbraten. Sobald er Fett abgibt, die Champignons hinzufügen und mitbraten, bis sie weich sind. Beides aus der Pfanne nehmen.
5
Die Semmeln in Würfel schneiden und in derselben Pfanne (eventuell mit etwas zusätzlichem Olivenöl) goldbraun und knusprig rösten.
6
In einer großen Schüssel die Nudeln mit den Paradeisern, dem Blattsalat-Mix und dem Dressing vermengen.
7
Zum Schluss den gebratenen Prosciutto und die Champignons unterheben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf einer Prise Salz abschmecken.
8
Den Nudelsalat mit den knusprigen Croutons bestreut servieren.

Gurkerl Küche

Ein kleiner Schuss Balsamico-Essig im Dressing verleiht dem Salat eine zusätzliche fruchtige Note. Die Croutons erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, damit sie schön knusprig bleiben!