Katalanischer Kichererbsensalat mit Kabeljau | Empedrat de cigrons

Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Kabeljaufilet trocken tupfen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz fein und Pfeffer schwarz gemahlen würzen. In eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Backrohr etwa 10–12 Minuten saftig garen. Anschließend kurz abkühlen lassen und mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerzupfen.

Währenddessen die Eier in kochendem Wasser ca. 7–8 Minuten wachsweich kochen, danach kalt abschrecken, schälen und vierteln.

Die Kichererbsen in einem Sieb gründlich kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Die rote Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken.