Orientalischer Karottensalat mit Feta & Kichererbsen

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Karotten gründlich waschen oder schälen und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.

Die Karottenscheiben und Kichererbsen auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl, dem gemahlenen Kreuzkümmel sowie einer Prise Salz und Pfeffer gleichmäßig vermengen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 25–30 Minuten rösten, bis die Karotten zart karamellisiert und die Kichererbsen leicht knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

Für das Dressing die Bio-Zitrone heiß waschen, etwas Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Das Tahini mit dem Zitronensaft, dem restlichen Olivenöl und ca. 2–3 EL lauwarmem Wasser glattrühren, bis eine samtige, cremige Sauce entsteht. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.