Italienischer Buchweizensalat | Mit Wirsing & Bergkäse

Den Buchweizen in einem feinen Sieb mit heißem Wasser gründlich abspülen. In einem Topf mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und bei geringer Hitze etwa 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Körner bissfest (al dente) sind. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und in eine große Schüssel geben.

Den Wirsing von den äußeren Blättern befreien, vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Den Apfel waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Den Bergkäse in kleine Würfel schneiden.

Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten duftend anrösten, herausnehmen und grob hacken.