Griechischer Kichererbsensalat mit Feta

Zuerst die Zutaten für den Salat vorbereiten: Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Salatgurke und die Paradeiser in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel die abgetropften Kichererbsen mit den Zwiebelringen, Gurken- und Paradeiserwürfeln sowie den Oliven vermengen. Den Feta mit den Händen grob über den Salat bröseln.

Für das Dressing in einem kleinen Glas oder einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Wasser, Dijonsenf und den getrockneten Oregano gut verrühren (oder im Glas schütteln). Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.