Knackiger Stangensellerie-Salat mit Datteln & Feta

Stangensellerie gründlich waschen, trocken tupfen, das zarte Grün beiseitelegen und die Stangen in ca. 0,5 cm feine Scheiben schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Die Datteln entsteinen und in feine Streifen schneiden. Den Feta mit den Händen in mundgerechte Stücke bröckeln. Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie fein duften.

Minze und Petersilie sowie das beiseitegelegte Selleriegrün waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft vollständig auspressen.