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Orientalischer Rotkrautsalat mit Feta | Knackig & Würzig
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein farbenfroher orientalischer Hauptspeisen-Salat: Zart massiertes, knackiges Rotkraut trifft auf knusprige Kichererbsen aus dem Backrohr, cremig-würzigen Feta, süße Datteln und geröstete Walnüsse – vollendet mit frischer Minze und samtigem Tahini-Zitronen-Dressing.
Zubereitungsmethode
Rotkraut zubereiten & marinieren
Den Rotkohl gründlich waschen, welke Außenblätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Den Kohl mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in sehr feine Streifen schneiden.
Das fein gehobelte Rotkraut in eine große Schüssel geben, mit ca. 1 TL Salz und dem Saft einer halben Bio-Zitrone bestreuen. Mit den Händen 2–3 Minuten kräftig durchkneten (massieren), bis der Kohl weich wird, Feuchtigkeit abgibt und eine leuchtend violette Farbe annimmt. Für 10 Minuten ziehen lassen.
Kichererbsen & Nüsse rösten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Tipp vom Chefkoch
Backrohr-Tipp: Wenn du den Feta warm bevorzugst, kannst du den ganzen Feta-Block in Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl und Kreuzkümmel beträufeln und für die letzten 8 Minuten zu den Kichererbsen ins Backrohr schieben.
Levante-Variante: Für noch mehr Frische kannst du zusätzlich eine Handvoll saftige Granatapfelkerne oder etwas Sumach über den fertigen Salat streuen.
Zutaten
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