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Orientalischer Brokkoli-Salat mit Feta | Würzig geröstet
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herrlich aromatischer Hauptspeisen-Salat aus der Levante-Küche: Im Backrohr gerösteter Brokkoli mit Kreuzkümmel, kombiniert mit Kichererbsen auf frischem Babyspinat. Vollendet mit cremigem Feta, knackigen Mandelblättchen, fruchtigen Granatapfelkernen, frischer Minze und samtigem Tahini-Dressing.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Brokkoli im Backrohr rösten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Brokkoli gründlich waschen, in mundgerechte Röschen teilen und den zarten Strunk schälen und in Scheiben schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Brokkoliröschen und Kichererbsen auf dem Backblech verteilen. Mit ca. 20 ml des Olivenöls, gemahlenem Kreuzkümmel sowie einer Prise Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Im vorgeheizten Backrohr für 18–20 Minuten rösten, bis der Brokkoli an den Rändern leicht gebräunt und bissfest ist.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Röstaroma kannst du den Feta gewürfelt für die letzten 5 Minuten Backzeit mit auf das Blech in das Backrohr geben, sodass er leicht anbräunt.
Perfekt als Meal-Prep fürs Büro: Den Salat vorbereiten und das Tahini-Dressing in einem kleinen Schraubglas separat mitnehmen, damit der Spinat frisch und knackig bleibt.
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