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Zutaten
- 1 kg frischer Ingwer
- 300 g Kristallzucker
- 150 ml Reisessig
Vorbereitung & Kochen
- 1Den Ingwer schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Gemüsehobel). Die Scheiben in einen Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 1 Minute blanchieren – der Ingwer muss unbedingt knackig bleiben. Danach abseihen und sofort in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken. Erneut abseihen und gut abtropfen lassen.
- 2Reisessig und Kristallzucker in einem kleinen Stieltopf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den heißen Sud direkt über die Ingwer-Scheiben in einer Schüssel gießen. Alles vollständig abkühlen lassen.
- 3Den abgekühlten Ingwer samt Sud in ein sauberes, verschließbares Glas füllen. Im Kühlschrank gelagert hält der selbstgemachte Ingwer bis zu 6 Monate. Tipp: Für die typisch rosa Farbe können Sie ein kleines Stück rote Rübe mitkochen oder in das Glas geben.
Tipp
Verwenden Sie für das beste Ergebnis möglichst jungen Ingwer, da dieser weniger faserig ist und eine zartere Haut hat.
Gurkerl Küche
Ein kulinarischer Tipp: Wenn Sie den Ingwer besonders zart mögen, verwenden Sie ein japanisches Mandolinen-Messer für hauchdünne Scheiben. Der Ingwer schmeckt am besten, wenn er mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen konnte.