Eingelegter Ingwer | Hausgemacht & Knackig

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Eingelegter Ingwer | Hausgemacht & Knackig

Name: Eingelegter Ingwer | Hausgemacht & Knackig
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 1 kg frischer Ingwer; 300 g Kristallzucker; 150 ml Reisessig

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20 min

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Gurkerl Küche

Holen Sie sich den authentischen Geschmack Japans direkt in Ihre Küche! Dieser selbst eingelegte Ingwer – auch bekannt als Gari – besticht durch seine perfekte Balance aus Schärfe, Süße und Säure. Er ist nicht nur der ideale Begleiter zu Sushi und Sashimi, um den Gaumen zwischen den verschiedenen Fischsorten zu neutralisieren, sondern passt auch hervorragend zu asiatischen Salaten oder Bowls. Mit nur drei Grundzutaten und ein wenig Geduld zaubern Sie eine Beilage, die um Welten besser schmeckt als die gekaufte Variante aus dem Glas. Frisch, knackig und ganz ohne künstliche Farbstoffe!

Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

1 kg frischer Ingwer
300 g Kristallzucker
150 ml Reisessig

Den Ingwer schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Gemüsehobel). Die Scheiben in einen Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 1 Minute blanchieren – der Ingwer muss unbedingt knackig bleiben. Danach abseihen und sofort in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken. Erneut abseihen und gut abtropfen lassen.

Reisessig und Kristallzucker in einem kleinen Stieltopf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den heißen Sud direkt über die Ingwer-Scheiben in einer Schüssel gießen. Alles vollständig abkühlen lassen.

Den abgekühlten Ingwer samt Sud in ein sauberes, verschließbares Glas füllen. Im Kühlschrank gelagert hält der selbstgemachte Ingwer bis zu 6 Monate. Tipp: Für die typisch rosa Farbe können Sie ein kleines Stück rote Rübe mitkochen oder in das Glas geben.