Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept
Linsen-Basis
- 200 g Grüne Linsen
- 65 g Karotten
- 40 g Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zweig Thymian frisch
- 1 Lorbeerblatt getrocknet
- 1 Stange Stangensellerie
- 2 EL Rotweinessig
- 8 EL Olivenöl extra nativ
- 1 EL Basilikum frisch
- 1 EL Schnittlauch frisch
- 1 EL Petersilie glatt frisch
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
Salat-Finish
- 1 Stück Eisbergsalat frisch
- 200 g Feta Käse original
- 12 Stück Cherry Paradeiser Bio
Linsen vorbereiten
- 1Die Linsen in kaltem Wasser abspülen und in einen Topf geben. Karotten, Knoblauch, Schalotten, Thymian, Lorbeerblatt und Stangensellerie hinzufügen. Mit Wasser bedecken und ca. 18 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen bissfest (al dente) sind.
- 2Die Linsen abseihen. Thymian, Lorbeerblatt und Stangensellerie entfernen und entsorgen.
- 3Das mitgekochte Gemüse (Karotten, Knoblauch und Schalotten) in feine Würfel (ca. 0,5 cm) schneiden.
- 4Das gewürfelte Gemüse wieder unter die Linsen mischen. Rotweinessig, die Hälfte des Olivenöls sowie die fein gehackten Kräuter (Basilikum, Schnittlauch, Petersilie) unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmeichen.
Salat anrichten
- 1Den Eisbergsalat grob schneiden. Die Cherry Paradeiser halbieren. Den Feta in kleine Stücke bröseln.
- 2Eisbergsalat, Paradeiser und Feta in einer großen Schüssel mit den vorbereiteten Linsen vermengen. Den Salat nach Geschmack nachwürzen und kurz vor dem Servieren mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Tipp
Der Salat schmeckt am besten, wenn er etwa 15 Minuten durchziehen kann, damit sich die Aromen der Kräuter und des Essigs voll entfalten.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie für diesen Salat am besten festkochende grüne Linsen wie Beluga- oder Berglinsen, damit sie nach dem Kochen ihre Form behalten und einen schönen Biss haben. Ein Schuss hochwertiges Olivenöl kurz vor dem Servieren rundet das