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Gegrillter Pfirsich-Halloumi-Salat | Sommerfrisch
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Gurkerl Küche
Knusprig gegrillter Halloumi trifft auf saftige Pfirsiche, frischen Rucola und knackige Pinienkerne. Ein leichtes Sommergericht im Handumdrehen!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Rucola gründlich waschen und trocken tupfen. Die Pfirsiche waschen, halbieren, den Kern entfernen und in Spalten schneiden. Den Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. (Optional: Die Pfirsichspalten kurz im Backrohr bei Grillfunktion oder in der Pfanne anrösten).
Etwas Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Die Halloumischeiben und Pfirsichspalten von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten grillen, bis schöne Grillstreifen entstehen.
Tipp vom Chefkoch
Serviertipp: Wer möchte, kann noch frische Minzeblätter oder Granatapfelkerne als fruchtiges Topping dazugeben.
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