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Zutaten für den Salat
- 1 kg bunte Paradeiser (verschiedene Sorten und Größen)
- 50 g rote Zwiebeln
- 10 g glatte Petersilie
- 1 TL Speisesalz
Zutaten für das Dressing
- 50 ml weißer Weinessig
- 50 g Feinkristallzucker
- 75 ml Olivenöl extra nativ
Salat vorbereiten
- 1Die Paradeiser je nach Größe schneiden – kleinere (wie Kirschparadeiser) halbieren, größere in Viertel, Achtel oder Scheiben schneiden.
- 2Die roten Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden, kurz in eiskaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Petersilie grob hacken.
- 3In einer großen Schüssel die geschnittenen Paradeiser, die abgetropften Zwiebeln, die Petersilie und das Salz vorsichtig vermengen.
Dressing und Servieren
- 1Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen so lange verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vor dem Servieren nochmals kurz aufschlagen.
- 2Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig durchmischen.
Tipp
Das fertige Dressing hält sich in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Ein kleiner Geheimtipp: Wenn Sie die Zwiebelringe für 5 Sekunden in kochendes Wasser tauchen und sofort in Eiswasser abschrecken, verlieren sie ihre Schärfe und werden bekömmlicher.
