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Feines Schalotten-Dressing | Cremige Emulsion
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10 min
Schnell
Gurkerl Küche
Dieses Schalotten-Dressing ist die perfekte Balance zwischen feiner Säure und milder Zwiebelnote. Durch das Emulgieren mit hochwertigem Olivenöl entsteht eine cremige Textur, die jeden Blattsalat in ein Gourmet-Erlebnis verwandelt. Ideal für sommerliche Grillabende oder als frisches Highlight zu knackigem Saisongemüse.
Zubereitungsmethode
Die Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Zwei Drittel der Schalottenwürfel in ein hohes, schmales Gefäß geben.
Rotweinessig, 100 ml Wasser, Kristallzucker und Salz hinzufügen. Mit einem Stabmixer leicht anmixen, bis sich die Zutaten verbinden.
Nun das Olivenöl langsam und unter ständigem Mixen einfließen lassen, bis eine stabile, cremige Emulsion entsteht.
Tipp vom Chefkoch
Das Dressing hält sich in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor Gebrauch einfach kurz aufschütteln.
Zutaten
Nährwerte
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