Topfenaufstrich mit Tofu und Karotten | Proteinreich & Würzig

Name: Topfenaufstrich mit Tofu und Karotten | Proteinreich & Würzig
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 125 g Speisetopfen halbfett; 90 g Tofu mariniert; 180 g Karotten frisch; 1 TL Rapsöl; 1 TL Currypulver; 1 Prise Speisesalz; 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen; 2 Scheiben Vollkornbrot

2 Portionen

Rychlovka

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Zutaten für den Aufstrich

125 g Speisetopfen halbfett
90 g Tofu mariniert
180 g Karotten frisch
1 TL Rapsöl
1 TL Currypulver
1 Prise Speisesalz
1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen

Serviervorschlag

2 Scheiben Vollkornbrot

Zubereitung

1
Zuerst den marinierten Tofu auf einer groben Reibe raspeln. Die Karotten schälen und fein reiben.
2
In einer Pfanne einen Teelöffel Rapsöl erhitzen. Den geraspelten Tofu und die Karotten zusammen mit dem Currypulver hinzufügen und etwa 3 Minuten lang unter Rühren anrösten, bis sie aromatisch duften.
3
Die angebratene Mischung kurz abkühlen lassen, dann mit dem Topfen in einer Schüssel glatt rühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Den fertigen Aufstrich auf frischem Vollkornbrot servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp

Für eine besonders cremige Konsistenz können Sie einen Schuss Obers oder Sauerrahm unter den Topfen rühren. Der Aufstrich schmeckt am besten, wenn er kurz im Kühlschrank durchziehen konnte.

Gurkerl Küche

Tipp: Verwenden Sie für ein intensiveres Aroma einen geräucherten Tofu. Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage frisch.