Frische Basilikum-Vinaigrette

Name: Frische Basilikum-Vinaigrette
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 30 Blätter frisches Basilikum; 3 Zehen Knoblauch frisch; 2 kleine Schalotten; 3 EL Zitronensaft; 2 EL Apfelessig; 200 ml Olivenöl extra nativ; 1 Prise Speisesalz; 1 Prise Weißer Pfeffer gemahlen

6 Portionen

Rychlovka

Neu

Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept

Zutaten

30 Blätter frisches Basilikum
3 Zehen Knoblauch frisch
2 kleine Schalotten
3 EL Zitronensaft
2 EL Apfelessig
200 ml Olivenöl extra nativ

Vorratsschrank

1 Prise Speisesalz
1 Prise Weißer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1
Die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Basilikumblätter waschen und vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen.
2
Knoblauch, Schalotten, Basilikum, Zitronensaft, Apfelessig und das native Olivenöl extra in einen Standmixer oder ein hohes Gefäß geben.
3
Alles fein pürieren, bis eine gleichmäßige, leuchtend grüne Emulsion entsteht. Mit Speisesalz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken.
4
Die Vinaigrette in ein sauberes Glas füllen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Vor Gebrauch kurz aufschütteln.

Tipp

Die Vinaigrette passt hervorragend zu einem klassischen Paradeiser-Mozzarella-Salat oder als Dressing für gegrilltes Gemüse. Im Kühlschrank hält sie sich ca. 3-4 Tage.

Gurkerl Küche

Verwenden Sie für ein noch intensiveres Aroma besonders hochwertiges Olivenöl extra nativ. Die Vinaigrette schmeckt am besten, wenn sie mindestens 30 Minuten durchziehen konnte.