Frische Basilikum-Vinaigrette

Die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Basilikumblätter waschen und vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen.

Knoblauch, Schalotten, Basilikum, Zitronensaft, Apfelessig und das native Olivenöl extra in einen Standmixer oder ein hohes Gefäß geben.

Alles fein pürieren, bis eine gleichmäßige, leuchtend grüne Emulsion entsteht. Mit Speisesalz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken.