Venezianischer Orzo-Salat | Mit Radicchio & Burrata

In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Die Risoni Pasta darin nach Packungsanleitung in etwa 8 bis 9 Minuten al dente kochen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und in einer großen Schüssel mit 1 EL Olivenöl extra nativ vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.

Den Radicchio putzen, den Strunk herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden. Die Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Über einer Schüssel die Fruchtfilets herausschneiden und den austretenden Orangensaft dabei auffangen. Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und grob hacken.

In einer weiten Pfanne 1 EL Olivenöl extra nativ erhitzen. Den geschnittenen Radicchio hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, bis er leicht zusammenfällt. Mit dem flüssigen Honig und 1 EL Aceto Balsamico beträufeln und kurz karamellisieren lassen. Mit einer Prise feinem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, dann vom Herd nehmen.