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Caesar Salad mit Garnelen & Basilikum-Croutons

4 Portionen
Do hodinky
Neu

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Zutaten

  • 2 Stk Romana Salat (ca. 600 g)
  • 500 g Garnelen (Größe 26/30)
  • 3 EL Zitronensaft
  • 120 ml Olivenöl extra nativ
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk Chilischote rot
  • 2 EL Schnittlauch frisch
  • 1 Prise Speisesalz
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 50 g Parmesan am Stück
  • 2 Stk Eier (Größe M)
  • 6 Stk Sardellenfilets in Öl
  • 1 EL Kapern in Lake
  • 1 EL Dijonsenf
  • 6 Scheiben Toastbrot weiß
  • 50 g Butter ungesalzen
  • 10 Blätter Basilikum frisch

Vorbereitung der Croutons

  • 1
    Die Butter schmelzen (z. B. kurz in der Mikrowelle). 2 gepresste Knoblauchzehen, fein gehacktes Basilikum und etwas Pfeffer unterrühren. Das Toastbrot in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit der Buttermischung vermengen und im Ofen bei 170 °C ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig backen. Zwischendurch einmal wenden.

Zubereitung des Dressings

  • 1
    Die Eier für genau 3 Minuten kochen, dann sofort in Eiswasser abschrecken. Schälen und in einen Mixer geben. 100 ml Olivenöl, Sardellenfilets, Kapern, Senf, 20 g fein geriebenen Parmesan und 1 EL Zitronensaft hinzufügen. Alles gründlich mixen, bis ein cremiges Dressing entsteht, und im Kühlschrank kalt stellen.

Garnelen braten

  • 1
    In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die restlichen 3 in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen sowie die gehackte Chilischote darin anbraten. Sobald der Knoblauch goldgelb ist, die Garnelen hinzufügen. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Einige Minuten braten, bis die Garnelen gar sind. Zum Schluss den frischen Schnittlauch unterrühren.

Anrichten

  • 1
    Den Romanasalat in mundgerechte Stücke zupfen und mit dem Dressing vermengen. Den Salat auf Tellern anrichten, die gebratenen Garnelen und die knusprigen Croutons darauf verteilen. Mit dem restlichen Parmesan (gehobelt) bestreuen und servieren.
Gurkerl Küche
Ein echter Caesar Salad lebt von der Frische des Romanasalats und der Qualität des Parmesans. Für ein besonders intensives Aroma kannst du die Croutons auch in der Pfanne mit etwas zusätzlichem Knoblauch goldbraun rösten. Serviere den Salat sofort, damit

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