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Lauwarmer Beluga-Linsensalat mit Backrohr-Fenchel & Orange
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein eleganter, lauwarmer Herbstsalat voll mediterranem Flair: Erdige Beluga-Linsen treffen auf im Backrohr karamellisierten Fenchel, fruchtige Orangenfilets und ein feines Orangen-Dressing.
Zubereitungsmethode
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Fenchel gründlich waschen, den Strunk entfernen und die Knollen in dünne Spalten schneiden. Fenchelgrün für später aufbewahren. Den Fenchel mit 2 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen und auf dem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backrohr für ca. 25 Minuten goldbraun und zart rösten.
Währenddessen die Beluga-Linsen in einem Sieb abspülen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten bissfest garen. Danach abseihen und kurz ausdampfen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Das Fenchelgrün keinesfalls wegwerfen: Es schmeckt angenehm anisartig frisch und eignet sich perfekt als feines Kräuter-Finish über dem Salat.
Für eine besonders pikante Note passt auch etwas zerbröselter Ziegenkäse oder Feta hervorragend dazu.
Zutaten
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