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Orientalischer Pastinakensalat mit Feta | Fein-nussig geröstet
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40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Aromatischer, wärmender Hauptspeisensalat für den Herbst: Im Backrohr zart geröstete Pastinaken treffen auf cremigen Feta, frischen Babyspinat, rubinrote Granatapfelkerne und knackige Walnüsse – abgerundet mit einem samtigen Tahini-Zitronen-Dressing und feiner Minze.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Pastinaken im Backrohr rösten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Heißluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Pastinaken gründlich waschen, schälen und der Länge nach vierteln oder in mundgerechte Stifte schneiden. In einer Schüssel mit etwa 25 ml des Olivenöls, gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander sowie einer Prise Salz und Pfeffer gut vermengen.
Die gewürzten Pastinaken gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backrohr für 22–25 Minuten backen, bis sie weich gegart und an den Spitzen goldbraun geröstet sind. Anschließend kurz abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für extra Röstaromen können Sie zusätzlich einen Teelöffel helle Sesamsamen mit den Walnüssen anrösten.
Der Salat eignet sich hervorragend als vollwertige Hauptmahlzeit oder lässt sich perfekt für den nächsten Tag vorbereiten (Meal-Prep).
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