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Mediterraner Bohnen-Fisolen-Salat | Mit Backrohr-Feta
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein aromatischer, proteinreicher mediterraner Sommersalat mit cremigen weißen Bohnen, knackigen Fisolen, frischen Kirschtomaten und im Backrohr gebackenem warmem Feta.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Backrohr
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Feta in eine kleine ofenfeste Form setzen, mit 1 TL flüssigem Honig beträufeln, mit etwas getrocknetem Oregano sowie Pfeffer bestreuen und im vorgeheizten Backrohr für ca. 12-15 Minuten backen, bis er weich ist und goldbraune Ränder bekommt.
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Fisolen waschen, die Enden abschneiden und im kochenden Wasser für ca. 4-5 Minuten bissfest blanchieren. Anschließend sofort in kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre frische grüne Farbe behalten, und gut abtropfen lassen.
Salat zubereiten & Anrichten
Die weißen Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und die entsteinten Oliven nach Belieben halbieren.
Tipp vom Chefkoch
Serviervorschlag: Dazu passt knuspriges Baguette oder geröstetes Sauerteigbrot, um das aromatische Zitronen-Kräuter-Olivenöl aufzutunken.
Meal-Prep: Der Bohnen-Fisolen-Salat lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten und zieht im Kühlschrank schön durch. Den Feta einfach kurz vor dem Servieren frisch im Backrohr erwärmen.
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