Roter Linsenaufstrich mit Ingwer & Kernen

Name: Roter Linsenaufstrich mit Ingwer & Kernen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 100 g Rote Linsen; 20 g Sonnenblumenkerne; 1 EL Leinöl; 1 Rote Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; Saft von ¼ Zitrone; 2 cm Ingwer; ½ TL Currypulver; 2 TL Räucherpaprika; Schwarzer Pfeffer; Speisesalz

2 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

100 g Rote Linsen
20 g Sonnenblumenkerne
1 EL Leinöl
1 Rote Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Saft von ¼ Zitrone
2 cm Ingwer
½ TL Currypulver
2 TL Räucherpaprika
Schwarzer Pfeffer
Speisesalz

Zubereitung

1
Die roten Linsen gründlich abspülen und in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten weich kochen. Danach abseihen und gut auskühlen lassen.
2
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Knoblauch pressen, den Ingwer schälen und fein reiben. Den Zitronensaft auspressen.
3
Linsen, einen Teil der gerösteten Kerne (den Rest zum Garnieren aufheben), Leinöl, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Räucherpaprika und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer fein pürieren.
4
Die rote Zwiebel fein würfeln und unter den fertigen Aufstrich rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Den Aufstrich mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen und mit frischem Gemüse oder Brot servieren.

Gurkerl Küche

Serviere den Aufstrich am besten auf frisch getoastetem Schwarzbrot oder mit knackigen Gemüsesticks wie Karotten und Paprika. Ein Spritzer Leinöl kurz vor dem Servieren intensiviert das Aroma.