Nahöstlicher Pak-Choi-Salat | Mit Backrohr-Feta

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Heißluft) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier belegen. Die Kichererbsen gründlich abspülen, auf Küchenpapier gut trocken tupfen und in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den Feta im Ganzen auf das Blech setzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Kreuzkümmel und Pfeffer würzen.

Den Pak Choi waschen, gründlich trocken schütteln, den Strunk leicht putzen (die Blätter sollen zusammengehalten werden) und die Köpfe der Länge nach halbieren. Die Schnittflächen des Pak Choi mit 1 EL Olivenöl bepinseln, leicht salzen und zusammen mit den gewürzten Kichererbsen und dem Feta auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backrohr für 12–15 Minuten rösten, bis die Pak-Choi-Blattränder leicht bräunen, der Strunk zart-knackig wird und der Feta innen weich und heiß ist.

Währenddessen die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3–4 Minuten goldgelb und duftend anrösten. Sofort auf einen Teller gleiten lassen, damit sie nicht verbrennen.