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Zutaten
- 250 g gekochte grüne Linsen
- 250 g gekochte rote Kidneybohnen
- 250 g gekochte weiße Bohnen
- 250 g gekochte Kichererbsen
- 250 g Paradeiser
- 80 g Jungzwiebeln
- 70 g rote Zwiebeln
- 60 ml Zitronensaft
- 1 Zehe Knoblauch
- 6 EL Olivenöl nativ extra
- 1 EL glatte Petersilie
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Speisesalz
Zubereitung
- 1Die roten Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paradeiser in etwa bohnenkgroße Stücke schneiden. Die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden.
- 2In einer großen Schüssel alle Hülsenfrüchte (Linsen, Kidneybohnen, weiße Bohnen und Kichererbsen) mit dem vorbereiteten Gemüse vermengen. Den Zitronensaft, das Olivenöl, den Kreuzkümmel und die fein gehackte Petersilie hinzufügen.
- 3Alles gut vermischen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Tipp
Anstatt getrocknete Hülsenfrüchte selbst zu kochen, können Sie auch hochwertige Konserven verwenden. Einfach in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie den Salat am Vortag zubereiten, ziehen die Aromen noch besser ein. Er eignet sich auch hervorragend als proteinreiche Beilage zum Grillen oder als gesundes Büro-Mittagessen. Guten Appetit!