Eiersalat mit Tofu | Proteinreicher Genuss

Name: Eiersalat mit Tofu | Proteinreicher Genuss
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 1 Stk. hartgekochtes Ei; 170 g Tofu Natur; 60 g Essiggurken; 60 g Mayonnaise; 30 g Jungzwiebeln; 20 g Dijonsenf; 20 g Kapern; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL grob gehacktes Basilikum; 1 EL grob gehackte glatte Petersilie; 1 EL Olivenöl extra nativ; 1 TL fein gehackter Koriander; Saft von ½ Zitrone; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 1 Prise Speisesalz

4 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

1 Stk. hartgekochtes Ei
170 g Tofu Natur
60 g Essiggurken
60 g Mayonnaise
30 g Jungzwiebeln
20 g Dijonsenf
20 g Kapern
1 Zehe Knoblauch
1 EL grob gehacktes Basilikum
1 EL grob gehackte glatte Petersilie
1 EL Olivenöl extra nativ
1 TL fein gehackter Koriander
Saft von ½ Zitrone
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise Speisesalz

Zubereitung

1
Die Kapern grob hacken. Die Essiggurken, Jungzwiebeln und das hartgekochte Ei fein würfeln.
2
Die Knoblauchzehe längs halbieren, den Keim in der Mitte entfernen und den Knoblauch anschließend fein hacken.
3
Alle Zutaten außer dem Tofu in einer Schüssel gut miteinander vermengen. Die frischen Kräuter (Basilikum, Petersilie und Koriander) unterrühren.
4
Den Tofu mit einer Gabel zerbröseln oder zerdrücken und vorsichtig unter den Salat heben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gurkerl Küche

Servieren Sie diesen Salat am besten auf einer Scheibe frisch geröstetem Schwarzbrot oder in einem knusprigen Weckerl. Ein Spritzer extra Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Frische der Kräuter nochmals hervor. Guten Appetit!