Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept
Zutaten
- 400 g Weißkraut
- 1 Handvoll glatte Petersilie
- 2 EL frisch geriebener Kren
Vorratskammer
- 40 ml Tafel Essig
- 20 g Kristallzucker
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
Zubereitung
- 1Das Weißkraut vierteln, den harten Strunk herausschneiden und das Kraut in feine Streifen schneiden oder hobeln. Das geschnittene Kraut in einer Schüssel mit den Händen kräftig durchkneten, bis es etwas weicher wird und Saft zieht. Die Petersilie fein hacken.
- 2Für das Dressing Essig, Öl und Zucker in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
- 3Das Kraut mit dem frisch geriebenen Kren und dem Dressing vermengen. Den Salat mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen.
Tipp
Für eine besonders feine Note können Sie das Kraut bereits am Vortag zubereiten – je länger es zieht, desto harmonischer wird der Geschmack.
Gurkerl Küche
Servieren Sie diesen Salat am besten zu einem klassischen Wiener Schnitzel oder einem saftigen Schweinsbraten. Der Kren sorgt für die nötige Würze!