Toskanischer Orzosalat | Mit Ofen-Paradeisern

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kirschparadeiser waschen und zusammen mit den geschälten, fein gehackten Knoblauchzehen in eine Auflaufform geben. Mit 20 ml Olivenöl extra nativ beträufeln, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und im heißen Backrohr für ca. 15 Minuten rösten, bis die Paradeiser aufplatzen und saftig karamellisieren.

Währenddessen die Risoni Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest (al dente) kochen. Anschließend abseihen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Beiseitestellen und abkühlen lassen.