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Zutaten
- 60 g Vollkorn-Couscous
- 5 g Olivenöl extra nativ
- 50 g Maiskörner aus der Dose
- 50 g Weiße Bohnen aus der Dose
- 40 g Feta Original
- 30 g Eckerlkäse (30% Fett)
- 1/4 Stück Salatgurke
- 4 Stück Paradeiser
- 1 Prise Kräuter der Provence
- 1 Prise Speisesalz
Zubereitung
- 1Den Vollkorn-Couscous in eine Schüssel geben, mit einer Prise Salz, den Kräutern der Provence und dem Olivenöl vermengen. Mit heißem Wasser (ca. 100 ml) übergießen, abdecken und etwa 3 Minuten quellen lassen.
- 2In der Zwischenzeit die Salatgurke und die Paradeiser waschen and in kleine Würfel schneiden. Den Feta ebenfalls würfeln und den Eckerlkäse in mundgerechte Stücke teilen.
- 3Den fertigen Couscous mit einer Gabel auflockern. Mais und weiße Bohnen (vorher abspülen und abtropfen lassen), das frische Gemüse sowie den Käse vorsichtig unterheben. Alles in eine Lunchbox füllen und bis zum Verzehr kühl stellen.
Tipp
Dieses Gericht lässt sich prima im Büro vorbereiten, wenn ein Wasserkocher vorhanden ist. Einfach den Couscous frisch aufgießen und die restlichen Zutaten hinzufügen.
Gurkerl Küche
Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht dem Salat eine extra Portion Frische!