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Zutaten
- 550 g Salatgurke
- 200 g Griechisches Joghurt
- 500 g säuerliche Äpfel (z.B. Granny Smith)
- 200 g Staudensellerie
- 10 g frischer Dill
- 20 g Schnittlauch
- Saft von 1 Zitrone
Gewürze & Vorratsschrank
- 1 Prise Piment gemahlen
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Speisesalz
Vorbereitung & Blanchieren
- 1Die Gurken waschen, trocknen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Äpfel ebenfalls in gleich große Würfel schneiden.
- 2In einem Topf 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Den Staudensellerie in 0,5 cm große Würfel schneiden und für 15 Sekunden in das kochende Wasser geben (blanchieren). Danach sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Den abgekühlten Sellerie in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Mischen & Kühlen
- 1In einer großen Schüssel alle vorbereiteten Zutaten (Gurken, Äpfel, Sellerie, fein geschnittenen Dill und Schnittlauch) mit dem griechischen Joghurt und dem Zitronensaft vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Piment abschmecken. Den Salat vor dem Servieren im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
Tipp
Verwenden Sie für das Eisbad wirklich ausreichend kaltes Wasser und eventuell Eiswürfel. Das schnelle Abkühlen bewahrt die knackige Textur und die frische Farbe des Selleries. Lassen Sie das Gemüse aber nicht zu lange im Wasser liegen – ein paar Minuten reichen völlig aus.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie den Salat besonders cremig mögen, lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. So verbinden sich die Aromen perfekt mit dem Joghurt-Dressing. Servieren Sie ihn am besten eiskalt!