Linsensalat mit Radieschen und Avocado

Name: Linsensalat mit Radieschen und Avocado
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 80 g Beluga-Linsen; 1/2 TL Salz (plus eine Prise für das Dressing); 125 g Salatmischung; 1 Avocado; 1 Bund Radieschen; 100 g Feta Käse; 20 g Walnusskerne; 1 EL Olivenöl extra vergine; 1 EL Honig flüssig; 1 TL Dijonsenf; 1 Prise Schwarzer Pfeffer

2 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

80 g Beluga-Linsen
1/2 TL Salz (plus eine Prise für das Dressing)
125 g Salatmischung
1 Avocado
1 Bund Radieschen
100 g Feta Käse
20 g Walnusskerne
1 EL Olivenöl extra vergine
1 EL Honig flüssig
1 TL Dijonsenf
1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Die Linsen für etwa 2 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend abspülen, in frischem Wasser mit einer Prise Salz ca. 10 Minuten weich kochen und danach vollständig auskühlen lassen.
2
Für das Dressing Olivenöl, Honig, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
3
Den Salat in eine große Schüssel geben. Die Avocado würfeln, die Radieschen in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den abgekühlten Linsen zum Salat hinzufügen. Den Feta würfeln oder zerbröseln und ebenfalls untermischen.
4
Alles mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen. Auf Tellern anrichten und mit den grob gehackten Walnusskernen bestreuen.

Gurkerl Küche

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Linsen nach dem Kochen noch lauwarm mit dem Dressing vermengst, nehmen sie die Aromen besonders gut auf. Für eine vegane Variante kannst du den Feta einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.