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Zutaten
- 300 g Hendlbrust
- 1 rote Paprika
- 2 EL Zitronensaft
- 100 g Kirschtomaten
- 150 g Babyspinat
- 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 250 g Vollkorn-Spirelli
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
Verfahren
- 1Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Vollkornnudeln darin ca. 12-15 Minuten bissfest (al dente) kochen. Danach abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- 2In der Zwischenzeit die Hendlbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hendlstücke darin ca. 8-10 Minuten goldbraun anbraten.
- 3Für das Dressing das Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4Die rote Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Babyspinat verlesen, waschen und trocken schleudern.
- 5In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, das gebratene Hendl, die Paprikawürfel, die halbierten Kirschtomaten und den Babyspinat vermengen. Das Joghurt-Dressing unterheben und alles gut vermischen. Den Salat nach Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6Der Salat schmeckt am besten, wenn er vor dem Servieren kurz im Kühlschrank durchziehen kann.
