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Zutaten
- 100 g Braune Linsen
- 1 Karotte
- 1 Gelbe Zwiebel
- 3 Essiggurken
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll Petersilie frisch
Vorratskammer
- 300 ml Wasser
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Die Linsen in einen kleinen Topf geben, mit 300 ml Wasser aufgießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, salzen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Linsen zugedeckt ca. 13–15 Minuten weich kochen.
- 2In der Zwischenzeit die Karotte schälen und in sehr kleine Würfel (etwa so groß wie die Linsen) schneiden. Die Zwiebel schälen und zusammen mit den Essiggurken fein hacken. Die Petersilie ebenfalls fein hacken.
- 3Eine mittelgroße Schüssel vorbereiten und die gewürfelten Karotten, Zwiebeln und Essiggurken hineingeben. Sobald die Linsen gar sind, unter kaltem Wasser abspülen und zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
- 4Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben, den Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.
Tipp
Der Salat schmeckt noch besser, wenn er etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen kann. So verbinden sich die Aromen optimal.
Gurkerl Küche
Ein Spritzer hochwertiges Olivenöl am Ende verfeinert den Salat zusätzlich. Servieren Sie ihn mit frischem Schwarzbrot für eine vollwertige Mahlzeit.