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Zutaten
- 100 g Bulgur
- 80 g Feta
- 120 g Paprika rot
- 120 g Salatgurke
- 80 g Schalotten
- 1 Prise Zitronenschale (Bio)
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 500 ml Wasser
- 1 Handvoll Minze frisch
- 1 Prise Salz fein
- 1 Prise Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Zuerst ca. 500 ml gesalzenes Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Bulgur hinzufügen und ca. 15–16 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- 2In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Paprika und Salatgurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben.
- 3Den fertig gekochten Bulgur durch ein feines Sieb abgießen, unter fließendem kaltem Wasser abschrecken und anschließend zum Gemüse in die Schüssel geben.
- 4Den Feta direkt in die Schüssel bröseln. Olivenöl, fein geriebene Zitronenschale, Zitronensaft sowie die fein gehackte frische Minze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
- 5Den Bulgursalat kurz ziehen lassen, dann auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie den Bulgur statt in Wasser auch in Gemüsebrühe kochen. Der Salat schmeckt am nächsten Tag gut durchgezogen sogar noch besser!
Gurkerl Küche
Ein Spritzer Limette statt Zitrone verleiht dem Salat eine exotische Note. Servieren Sie ihn mit frischem Fladenbrot!