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Panzanella | Toskanischer Brotsalat

Name: Panzanella | Toskanischer Brotsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 100 g Brot vom Vortag (z.B. Ciabatta oder Sauerteigbrot); 200 g reife Paradeiser; 50 g rote Zwiebeln; 50 ml Rotweinessig; 115 ml Olivenöl extra nativ; 8–10 Blätter frischer Basilikum; 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Speisesalz

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20 min

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Gurkerl Küche

Ein echter Klassiker der toskanischen Küche: Panzanella ist der perfekte Sommersalat, um reife Paradeiser und Brot vom Vortag in ein köstliches Gericht zu verwandeln. Die Kombination aus saftigen Paradeisern, aromatischem Basilikum und knusprigen Brotstücken, die das Dressing aus Olivenöl und Rotweinessig aufsaugen, schmeckt nach Urlaub pur. Ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage zum Grillen.

Zutaten

Preis pro Portion:€ 7,33

Zutaten

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Frisches Brot 100 g Brot vom Vortag (z.B. Ciabatta oder Sauerteigbrot)

Paradeiser mittel 200 g reife Paradeiser

Rotweinessig 50 ml Rotweinessig

Olivenöl extra nativ 115 ml Olivenöl extra nativ

Basilikum frisch 8–10 Blätter frischer Basilikum

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Rote Zwiebeln 50 g rote Zwiebeln

Pfeffer schwarz gemahlen 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Salz fein 1 Prise Speisesalz

Zubereitungsmethode

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Rinde vom Brot entfernen und das Brot in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Olivenöl (ca. 100 ml) darüberträufeln und gut vermengen. Die Brotwürfel auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 7 Minuten goldbraun rösten. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Paradeiser in grobe Stücke schneiden. Die roten Zwiebeln fein hacken. Die Basilikumblätter von Hand in kleinere Stücke zupfen.