Panzanella | Toskanischer Brotsalat
20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Rinde vom Brot entfernen und das Brot in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Olivenöl (ca. 100 ml) darüberträufeln und gut vermengen. Die Brotwürfel auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 7 Minuten goldbraun rösten. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Paradeiser in grobe Stücke schneiden. Die roten Zwiebeln fein hacken. Die Basilikumblätter von Hand in kleinere Stücke zupfen.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie für die beste Panzanella wirklich reife, aromatische Paradeiser – sie liefern den nötigen Saft für das Brot.
Wenn Sie es noch herzhafter mögen, können Sie auch Kapern oder entkernte Oliven hinzufügen.