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Lauwarmer Toskanischer Cannellini-Bohnensalat | Mit Backrohr-Lauch & Ziegenkäse
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30 min
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Gurkerl Küche
Ein eleganter, aromatischer Herbstsalat aus der Toskana: Zarte weiße Cannellini-Bohnen treffen auf im Backrohr sanft karamellisierten Lauch, frischen Rucola und im Ofen leicht erwärmte Ziegenkäsetaler. Vollendet mit knackigen Walnüssen und einem warmen Honig-Balsamico-Dressing – vollwertig, proteinreich und wunderbar wärmend.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Lauch gründlich waschen, welke äußere Blätter entfernen und die Stangen in ca. 2–3 cm dicke Ringe schneiden.
Die Lauchstücke auf dem Backblech verteilen, mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer sowie den abgezupften Thymianblättchen würzen. Im vorgeheizten Backrohr für 18–20 Minuten rösten, bis der Lauch zart, leicht gebräunt und karamellisiert ist. In den letzten 5 Minuten die in Scheiben geschnittene Ziegenkäserolle auf das Blech legen und sanft erwärmen.
In der Zwischenzeit die Walnusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Anschließend beiseitestellen und grob hacken.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Wenn Sie den Ziegenkäse besonders cremig mögen, können Sie ihn ganz am Schluss unter den noch heißen Backrohr-Lauch heben, sodass er leicht schmilzt und eine köstlich cremige Sauce um die Bohnen bildet.
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