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Italienischer Orzo-Salat | Mit Backrohr-Brokkoli & Pecorino
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35 min
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Gurkerl Küche
Ein herrlich aromatischer italienischer Hauptspeisensalat: Im Backrohr zart gerösteter Brokkoli trifft auf al dente gekochte Risoni-Pasta, sonnengetrocknete Paradeiser, Rucola, geröstete Mandelblättchen und würzigen Pecorino.
Zubereitungsmethode
Brokkoli im Backrohr rösten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und den Strunk schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Brokkoliröschen mit 2 EL Olivenöl, gehacktem Knoblauch, einer Prise Salz und Chiliflocken auf dem Blech vermengen.
Im vorgeheizten Backrohr für 18–20 Minuten rösten, bis der Brokkoli an den Spitzen leicht gebräunt und herrlich aromatisch ist.
Tipp vom Chefkoch
Der Salat schmeckt lauwarm hervorragend, eignet sich aber auch ideal als aromatisches Meal-Prep für den nächsten Tag.
Wer es noch cremiger mag, kann vor dem Servieren zusätzlich etwas cremigen Ziegenfrischkäse oder Ricotta unterheben.
Zutaten
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