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DRESSING
- 1/2 rote Chilischote
- Saft von 1 Limette
- 1 EL brauner Rohrzucker
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Fischsauce
SALAT
- 300 g Schweinslungenbraten
- 230 g Litschis (frisch oder aus der Dose)
- 250 g Paradeiser
- 220 g rote Zwiebeln
- 4 EL Pflanzenöl
- 4 EL Sojasauce
- 10 Stiele frischer Koriander
- 4 Jungzwiebeln (nur der grüne Teil)
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Zubereitung des Dressings
- 1Die Chilischote längs aufschneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. In einer Schüssel mit dem Limettensaft, Rohrzucker, Reisessig und der Fischsauce vermischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Zubereitung des Salats
- 1Den Schweinslungenbraten putzen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Schüssel mit der Sojasauce vermengen. Für etwa 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Danach das Fleisch herausnehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2In einer Pfanne bei starker Hitze das Öl erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten, bis es braun ist. Auf einem Teller abkühlen lassen und anschließend in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
- 3Die Paradeiser entkernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Die roten Zwiebeln in feine Spalten (max. 0,5 cm) schneiden. Die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Koriander (Blätter und Stiele) grob hacken. Die Litschis vierteln.
- 4In einer großen Schüssel Paradeiser, Zwiebeln, Jungzwiebeln, Litschis, Koriander und das Fleisch vermengen. Das Dressing hinzufügen, gut umrühren und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen.
Tipp
Anstelle von normalen Paradeisern können Sie auch Kirschparadeiser verwenden, die Sie einfach nur halbieren.
Wenn Sie keinen Koriander mögen, können Sie glatte Petersilie und ein paar Minzblätter verwenden. Mit frischem Koriander schmeckt der Salat nach dem Durchziehen jedoch am authentischsten.
