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Salat mit Ei und Speck
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40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herrlich frischer Salat, der durch die Kombination aus knackigem Rucola, zartem Vogerlsalat und knusprigem Speck besticht. Das Highlight ist das perfekt pochierte Ei, das beim Anschneiden sein cremiges Dotter über den Salat ergießt. Ein würziges Dressing mit Sardellen und Dijon-Senf rundet dieses leichte, aber dennoch herzhafte Gericht ideal ab – perfekt als leichtes Mittagessen oder feine Vorspeise.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Rucola und Vogerlsalat mischen. Die Kaisersemmel in kleine Stücke zupfen. Sardellenfilets fein hacken. Knoblauch schälen, längs halbieren und den Keim entfernen.
In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Ein Stück Frischhaltefolie (ca. 30 cm) vorbereiten und eine kleine Schüssel damit auskleiden, sodass die Ränder überstehen.
Einen Teelöffel Öl in die mit Folie ausgekleidete Schüssel geben. Ein Ei vorsichtig hineinschlagen, ohne den Dotter zu verletzen. Die Folie oben fest zusammendrücken, sodass keine Luft eingeschlossen ist, und verknoten. Mit den restlichen Eiern ebenso verfahren.
Zutaten
Nährwerte
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