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Spargelsalat mit grünem Spargel und Feta-Dressing
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herrlich frischer Frühlingssalat mit knackigem grünem Spargel, süßen Kirschtomaten und einem cremigen Feta-Zitronen-Dressing. Perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage zum Grillen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 500 g grüner Spargel
- 8 Kirschtomaten
- 1/2 rote Zwiebel
- 130 g Feta (100 g für Salat, 30 g für Dressing)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zitrone (gepresst)
- 3 EL Olivenöl extra nativ
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen diagonal dritteln und in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten kochen. Dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln geben, so behält der Spargel seine satte grüne Farbe. Anschließend trocken tupfen.
Tomaten vierteln. Zwiebel klein hacken, Feta zerbröseln. Alles mit dem Spargel in eine Schüssel geben.
Für das Dressing den Feta fein zerbröseln, die Knoblauchzehe hacken. Dann alle Zutaten zu einem Dressing verrühren oder pürieren. Das Dressing unter den Salat heben.
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