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Orientalischer Kohlrabi-Salat mit Feta | Würziger Ofengenuss
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein raffinierter orientalischer Hauptspeisen-Salat: Im Backrohr mit Kreuzkümmel und Olivenöl aromatisch gerösteter Kohlrabi trifft auf cremigen Feta, zarte Kichererbsen, frische Minze, Petersilie, knackige Pinienkerne und fruchtige Granatapfelkerne.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Kohlrabi im Backrohr rösten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Kohlrabi schälen, halbieren und in mundgerechte, ca. 1,5 cm dicke Stifte oder Würfel schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Den Kohlrabi auf dem Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl (ca. 20 ml), dem gemahlenen Kreuzkümmel, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Backrohr für etwa 20–25 Minuten rösten, bis er weich ist und goldbraune Ränder bekommt.
Tipp vom Chefkoch
Backrohr-Genuss: Wer mag, kann die Kichererbsen in den letzten 10 Minuten mit auf das Backblech geben – so werden sie wunderbar knusprig.
Aroma-Kick: Ein Hauch von Sumach oder Za'atar über dem fertigen Feta verleiht dem Gericht eine noch tiefere orientalische Note.
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