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Mediterraner Kichererbsen-Thunfisch-Salat | Frischer Genuss
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15 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herrlich erfrischender, proteinreicher mediterraner Kichererbsen-Thunfisch-Salat mit sonnengereiften Kirschparadeisern, knackiger Gurke, Kalamata-Oliven, Kapern und frischer Petersilie, abgerundet mit einer spritzigen Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette. Perfekt als sättigendes Sommer-Hauptgericht oder leichtes Abendessen.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Den Thunfisch ebenfalls abtropfen lassen und mit einer Gabel leicht zerpflücken.
Die Kirschparadeiser waschen und halbieren. Die Salatgurke waschen, nach Wunsch der Länge nach vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Zubereitung & Anrichten
Für das Dressing die Bio-Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Zitronensaft mit nativem Olivenöl extra, 1 Prise feinem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer aromatischen Vinaigrette verrühren.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für Meal-Prep: Der Kichererbsen-Thunfisch-Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und hält im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage frisch.
Variations-Idee: Wer es noch würziger mag, kann zusätzlich etwas zerbröckelten Schafskäse (Feta) oder getrocknete Paradeiser unterheben.
Zutaten
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