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Insalata d'Orzo | Toskanischer Rollgerstensalat
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40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herrlich aromatischer italienischer Sommersalat mit nussiger Rollgerste, saftigen Paradeisern, getrockneten Tomaten, frischem Rucola und feinstem Pecorino. Leicht, vollwertig und perfekt für warme Spätsommertage!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Getreide kochen
Die Rollgerste in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Anschließend in reichlich kochendem Salzwasser für ca. 25–30 Minuten bissfest garen. Danach abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten, bis sie herrlich duften. Sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Zutaten vorbereiten & Dressing
Die frischen Paradeiser (Kirschtomaten) waschen und halbieren. Die getrockneten Paradeiser in feine Streifen schneiden. Den Rucola und das frische Basilikum waschen, trocken schütteln und das Basilikum grob zerzupfen. Den Pecorino mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln.
Tipp vom Chefkoch
Für noch mehr Röstaroma kannst du die frischen Cherryparadeiser vorab für 15 Minuten bei 200 °C im Backrohr mit etwas Olivenöl rösten.
Der Salat eignet sich hervorragend für Meal-Prep und schmeckt am nächsten Tag durchgezogen sogar noch aromatischer.
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