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Toskanischer Farro-Salat | Mit Backrohr-Feigen & Ziegenkäse
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35 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein aromatischer toskanischer Getreidesalat für den Herbst: Nussiger Dinkelreis (Farro) trifft auf im Backrohr mit Honig und frischem Thymian karamellisierte Feigen, feinherben Rucola, knackige Walnüsse und cremigen Ziegenkäse. Abgerundet mit einer edlen Balsamico-Vinaigrette wird dieser Hauptspeisensalat zum herbstlichen Genuss voller Geschmack und Textur.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Kochen
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Dinkelreis (Farro) in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen, kurz abschrecken und in einer Schüssel lauwarm abkühlen lassen.
Feigen im Backrohr karamellisieren
Die frischen Feigen vorsichtig waschen, trocken tupfen und vierteln. Die Feigenspalten auf das Backblech legen, mit 1 EL Honig beträufeln und mit frischen Thymianblättchen sowie einer kleinen Prise Salz bestreuen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch cremigere Note kann die Ziegenkäserolle in Scheiben geschnitten und in den letzten 3 Minuten zu den Feigen ins Backrohr gegeben werden.
Farro eignet sich hervorragend für Meal-Prep: Kochen Sie den Dinkelreis bereits am Vortag vor und heben Sie ihn gekühlt auf.
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