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Sizilianischer Bulgursalat | Mit Pistazien & Burrata
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herrlich aromatischer Getreidesalat aus der sizilianischen Küche: Nussiger Bulgur trifft auf süße Kirschparadeiser, getrocknete Tomaten, cremige Burrata und knackig geröstete Pistazien. Verfeinert mit fruchtigen Kalamata-Oliven, frischem Basilikum und einem spritzigen Zitronen-Dressing – perfekt als vollwertige Hauptspeise an warmen Spätsommertagen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Bulgur & Vorbereitung
Den Bulgur in eine Schüssel geben, leicht salzen und mit ca. 350 ml kochendem Wasser oder heißer Gemüsebrühe übergießen. Zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Die Pistazien in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten duftend anrösten (oder kurz im Backrohr bei 160 °C anwärmen), herausnehmen und grob hacken.
Zutaten & Dressing
Die Kirschparadeiser waschen und halbieren. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Kalamata-Oliven grob hacken. Den Rucola waschen und trocken schleudern.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für noch mehr Aroma: Den Bulgur vor dem Aufgießen kurz in 1 EL Olivenöl in der Pfanne anrösten – das verstärkt den nussigen Geschmack auf traditionell sizilianische Art.
Haltbarkeit: Der Getreidesalat lässt sich hervorragend bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Burrata und den Rucola am besten erst kurz vor dem Verzehr frisch dazugeben.
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